山人部落 再现远古人用火烤肉场景

中国报道讯(吴蜀丰 报道)【编者按】伏羲是中国文明代表人物“三皇之首”，《三字经》中有“自羲农，至黄帝，号三皇据上世”。创造精神是伏羲文化精神。在远古时代，河里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许多鸟，地上有许多兽类，人们不会捕捉。人们手提一根树干在水边等着，看着鱼游过来就打一棒子，靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼。伏羲将野麻，晒成干搓成绳，然后用细一些的绳子编成网，教人们捕鱼;用粗一些的绳子编成网，教人们捕鸟捕兽。这比只吃树上野果要好多了，但是生鱼生鸟吃起来味道并不好，严重的是有的弄不好，吃了还要闹肚子生病。当伏羲取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了。为了纪念伏羲，人们把他称“庖牺”即“第一个用火烤熟兽肉的人”。

烧烤，是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烤熟，烹调至可食用;现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。

据传，洪荒而远古时期，某一天，一场雷电点燃了古森林，熊熊大火燃烧了三天三夜，几乎烧光了大半个森林。 一群古猿人死里逃生，忍着饥饿，在一片焦炭狼藉的山林中寻觅着自己的洞府。突然，一个饥饿的古猿人看到地上有一只烤熟了的散发着肉香味的动物，火候一定不怎么好，但还算得上外焦里嫩。有个饿疯了的古猿人冲上去就撕扯下一条兽腿，麻起胆子咬上一口咀嚼着，脸上露出惊喜的笑容;其他饿晕了的古猿人见状，一拥而上分而食之。

自此，混沌初开，古人类与动物完全脱离开来，由生食进入了熟食的饮食文明时代，烤肉也成为了人类最早的烹饪方法。古猿人在远古时期，逐步学会了钻木取火、结网打渔、春种秋收、埋锅造饭。但人类的第一顿热饭，必定是烧烤无疑!不劳而获总是叫人惊喜，惊喜的时刻总是叫人怀念。

烧烤的味道从此就在人的记忆中深深地扎下根来。古往今来，悠悠岁月已经流逝在历史的长河中，饮食文明却自远古代代相传，流传至今。

远古山人部落用火烤肉，偶然将生肉放在火堆旁滚烫的石头上，滋滋冒烟，散发着肉香，鲜肉也就烤熟了，自此，古人掌握了除用火烤肉外，还用石头烤肉的方法。山人部落自远古就烤的是鲜肉，原汁原味，鲜肉就是烤肉的根本!

为了开山人部落鲜肉擂烤，重庆民稼餐饮文化管理有限公司王小明董事长跋涉千山万水，先后到新疆乌鲁木、内蒙古的锡盟，到东北哈尔滨、长春、沈阳、锦州等全国各地考察调研烧烤市场，总结烧烤的食材、品种、烧烤的手法等，行程上万里，终于在云南横断山脉怒江大山里的烧烤吃到了寻觅中的感觉，鲜肉烤出来的味道很鲜美，而且很纯正，不管是羊肉还是牛肉都保有它原本的鲜味，茅舍顿开，烤肉的魂在哪儿?就在鲜肉烤出来的鲜美味道!

回到重庆后，经过上百次反复试做，效仿古人的方法，掌握了擂烤的烤法。用鲜肉为特色的指导思想。研发出新奇的品种、鲜嫩的口感、特殊的味道，美味令人赞不绝口。最终确定了打造山人部落鲜肉擂烤的战略规划。

打出“山人部落擂烤鲜肉”的旗号，由重庆山人部落擂烤鲜肉重磅推出。 山人部落烧烤继承了远古山人部落原生态的饮食传承：原汁原味，食以鲜为本。山人部落坚定不移地演绎着“鲜肉”烧烤理念。山人部落以优质的食材和惊艳的烈火擂烤手法，鲜美的口味闻名。烈火擂烤鲜肉系列：鲜羊肉、鲜牛肉、鲜猪肉一直都是山人部落的核心产品。

每一串出品，保质保鲜到上盘烤制，直到最后上桌保温方式呈现，山人部落烈火擂烤鲜肉系列款款惊艳、道道经典、引爆味蕾，一吃上就停不下来，风卷残云般全部吃完!

做鲜肉烧烤我们认真了，就坚持不懈地进行到底。王小明说。

为了解决鲜羊肉、鲜牛肉和鲜黑猪肉的品质问题，王小明董事长亲自远赴新疆天山牧场、内蒙古锡盟牧场考察羊肉;到贵州桐乡、湘西考察黄牛肉;到重庆城口、 荣昌土黑猪考察黑猪肉。

经过多次对各地鲜肉品质和口感要求的对比，最后确定与新疆天山牧场签订羊肉供给合作协议;选用贵州桐乡的黄牛肉、荣昌的土黑猪肉签约。

如与新疆天山牧场签订散养合同约定，按年需求量10万头羊供给，约 100万斤。山人部落有新疆山地原生态的活羊散养牧场基地，有效的保障了鲜羊肉的品质新鲜。山人部落鲜肉烧烤，以鲜肉为特色，明档现切现卖，透明度高，新鲜的质量看得见。

为了确保鲜肉的新鲜，郑重承诺：不卖隔夜肉，只卖当天宰杀的鲜肉。辣椒粉、盐、孜然等捻一点作料放进嘴巴里嚼，就能分辨出不同品种的盐的咸度;吃得出辣椒粉是不是去年的陈货;能从十几种孜然颗粒中找出最香的那款。如烤鱿鱼要去皮，烤鱼要去鳃，肉食不过夜，只用当日小葱，只用乡里菜油......

这些前所未闻的烧烤店新规，始于王董事长对鲜肉烧烤理念的指导思想。如牛肉注水，几乎是通例，但山人部落只要发现注水牛肉立马退货，绝不姑息，百年江湖老字号为此更换过多家牛肉供应商，导致怨声载道。

公司的回答是：“你卖给我食材，赚我的钱。我卖烧烤给顾客，赚顾客的钱。我要对顾客负责，你也应该对我负责!”山人部落上菜通常要等一刻钟到二十分钟。为什么要这么久呢?别的烧烤店上烤串只要几分钟。要快，其实很容易，预先把肉串成批烤熟，顾客点单后在火上热一下，加上调料即可上桌，但是口感要差很多。

“我做过N多次试验，”技术总监说，“预烤到三成熟、五成熟、八成熟的我都试过，想最大程度保持肉本身的鲜香，但是没有任何一种提前预烤的效果，能超过现做现烤。差不多试了一头牛，才敢推出第一手串。”“预烤，能加快翻台率，也能减少客人等菜时的埋怨。

但是没办法!只有现烤才能确保味道。正所谓：制作虽繁，不敢省人工。选料虽贵，不敢减物力。”烈火烤鲜肉、滋滋鲜享受!烈火擂烤让食客享受到食材原本的鲜香，鲜美的香味渗透到肉里;吃肉的幸福感和满足感都得到了升华。这道串名联想到潮汕牛肉锅的胸口油，听名字看样子都感觉是肥油，结果却不腻而Q爽。牛胸口带筋的脂肪，在铁板上逼出油脂，铁板是山人部落鲜肉烧烤的特色，可以避免油脂引起明火，烤焦牛油。

撒上辣椒、孜然，一口牛油尽在口中，无数味蕾在口腔内欢腾，这感觉才是人生!火锅界的黄喉吃得多了，烤串界的黄喉却是初次见面!肥厚滑嫩、鲜脆爽口的黄喉在烤制的时候撒上了秘制调料，小小的黄喉经过烧烤，香香脆脆，更有嚼劲!

山人部落烈火擂烤出来的秘烤油包肝，鲜美的香味渗透到肉里，瞬间引爆味蕾，

一个字：香!

擂烤鲜牛肉：天下烧烤看牛肉，烤不嫩不如炖，烤不香店遭殃，用铁板擂烤鲜肉的方式，控住火候，锁住水分，所以肉质较瘦而紧致但口感丝毫不柴，撒上葱和辣椒，铁板上一爆!这浓郁的香味!这Q弹的肉质!我可以!这串串吃着非常过瘾。

选用黄骨鱼，香辣醒胃，外皮酥脆，里面的鱼肉紧实而又鲜嫩，入口即化!好好吃的一款烤鱼!海鲜系列：带鱼、踏板鱼、偏口鱼、黄鱼、黄花鱼、秋刀鱼、烤大虾、鳕鱼、银鳕鱼、鱿鱼、烤鲜鲍鱼等选用海鲜食材鲜带鱼，外皮酥脆，肉质鲜嫩，入口鲜香!海鲜系列：带鱼、踏板鱼、偏口鱼、黄鱼、黄花鱼、秋刀鱼、烤大虾、鳕鱼、银鳕鱼、鱿鱼、烤鲜鲍鱼等涮肚桶提上桌，浸满了香辣红油汁水，滴滴红亮，汁水顺势而下，非常诱人，一串接着一串，根本停不下来。

山人下山、豪气冲天，相传山人部落的大师傅爱喝酒，人称酒仙大厨。不喝酒炒菜没感觉，一旦喝酒状态就来了，马马虎虎的就能炒出麻辣鲜香的拿手江湖菜——花甲炒鸡，马虎花甲炒鸡由此而来。

在山人部落，经常会有顾客排长队等位。有一次一个妹子在山人部落连续四天都没等到座位，第五天又来了，王董见此，陪她一起等位，陪她聊天逗乐子，最后终于等到了位子，出于感谢对山人部落的支持，自掏腰包为这位顾客买单。

王董说，“顾客是山人部落的衣食父母，我对等位的客人总有一份深深的歉意与感激。”

“山人部落一直希望营造一个温暖、可供老友聚会、充满人情味的氛围。不敢奢望每个客人都能感同身受，一二知音足以令人喜出望外。”这是王董事长的想法。“那天，我听到一个二十几岁的妹子一边撸串，一边对同席的说：‘这个店子这么火，确实是有道理嘀!’我蓦然一阵感动，至今回味。”山人部落鲜肉擂烤是繁华城市里好友把酒言欢的首选地方!喝着啤酒，撸一把烤串，和三五好友一起围桌而坐，摆摆龙门阵，戏说古今中外、上下五千年、时事政治等逸闻趣事，大口吃肉、大碗喝酒，岂不快哉!山人部落 为城市中忙碌的人们提供能量!

山人部落鲜肉擂烤是您豪气冲天，肆意抒发情感的首选场所!

责任编辑：吴蜀丰