广西名小吃螺蛳粉引领柳州走向世界

中国报道讯(李菲 报道)起初，螺蛳粉是柳州的;现在，螺蛳粉是世界的。柳州螺蛳粉从街边地摊到登堂入室，从现煮现吃到包装产品，从传统手工到生产线，从无序竞争到品牌化、标准化、规范化。螺蛳粉产业也在不断发展壮大，一个个品牌相继诞生，从柳州走向全国甚至进军世界市场。伴随互联网电子商务的兴起，进一步扩宽了螺蛳粉销售的渠道，让螺蛳粉产品漂洋过海，远销北美、北欧、东南亚等世界各地。

作为柳州的名小吃，螺蛳粉已列入柳州和广西非物质文化遗产名录，被评为柳州十大旅游名片之一。广西味之坊作为螺蛳粉品类里的佼佼者，是柳州螺蛳粉手工技艺“非遗传承人倪铫阳亲自研发。倪铫阳先后荣获“广西十大名厨”、“中华金厨”、“中国烹饪大师”、“广西优秀青年民营企业家”以及“螺蛳粉工匠大师”，是广西非物质文化遗产项目(柳州市螺蛳粉手工技艺)代表性传承人。2016年，倪铫阳被评为“全国先进个体工商户”，并得到李克强总理的亲自接见。

在柳州人心目中，那集酸、辣、鲜、爽、烫于一碗的“柳州螺蛳粉”不仅是道美食，还承载了很多人文情怀和梦想：对漂泊在外的人而言，是一碗粉的家乡情怀;对在家乡创业的人而言，螺蛳粉产业的发展壮大历程是敢想敢干、敢为人先的“柳州精神”的一个生动缩影。

历经几十年的风雨历程，柳州螺蛳粉经历孕育期、发展期、繁荣期、低迷期和复苏期后，制作工艺和味道逐渐完善成型，大大小小的粉摊遍布大街小巷。如今，螺蛳粉也从最初的街边地摊逐步发展成为柳州的经济支柱产业之一，成为柳州的城市名片之一，成为广西地方美食的标签。

《舌尖上的中国》让柳州螺蛳粉一夜走红。2015年柳州螺蛳粉上榜“广西最具影响力十大特产”、“广西最热电商产品”。目前螺蛳粉在全国门店超过5000家，营业额超过50亿元，电商超过1500家，2015年销售额突破5亿元，螺蛳粉行业年营业额超过100亿元，成为柳州发展最快势头最好的产业。“味之坊”柳州螺蛳粉品牌连锁已经在全国各地开店几十家，并开启线上线下同时销售模式。“欢螺颂”螺蛳粉是广西味之坊食品科技有限公司主打产品，先后获得“第十六届中国美食节最具影响力米粉”、“广西最具影响力米粉品牌”、“广西最具影响力十大特产”等荣誉。

2015年“互联网+”正式纳入顶层设计，柳州市政府紧抓契机，推出了“电商柳州”项目。柳州螺蛳粉乘着时代的东风，发展势头强劲，电商销售方面遥遥领先。据不完全统计，柳州市预包装螺蛳粉网络销售电商超过1500家，日销量达6万多袋。在阿里巴巴米粉特产类销售量排名第一，螺蛳粉一跃成为了炙手可热的“网红”。电商的火爆也催生了螺蛳粉的海外市场，仅淘宝上销量靠前的两家螺蛳粉企业每月就有近20万的海外销量，海外主要市场是澳大利亚、东南亚、北美。酸辣可口的特色小吃实现了大产业链的跨越，成为了供给侧结构性改革的典型范例。

责任编辑：上官慧慧