2025首届川菜非遗传承人烹饪大赛在蓉圆满收官

6月12日至14日，2025第十三届成都餐饮供应链博览会在世纪城新会展中心举行。作为本次餐博会的重点和亮点活动之一，丹丹郫县豆瓣2025首届川菜非遗传承人烹饪大赛同期举行并取得了圆满成功。大赛由川菜老师傅传统技艺研习会主办，成都海名会展集团承办，大赛得到了四川旅游学院的大力支持。

王开发、卢潮华、杨孝成、刘开明等元老级中国烹饪大师以及川老会会长缪青元等68名川菜“老中青”三代非遗传人光临比赛，来自各地的80多组川菜非遗传承人以精湛厨艺与创新思维，共同演绎川菜非遗技艺的匠心魅力，为现场观众与评委带来了一场川菜文化的饕餮盛宴。

选手制作雪花鸡淖

成品展示中

观众为选手们制作的川菜作品点赞

雪花鸡淖

宫保腰块

本次大赛以“守正创新·新火相传”为主题，设置了指定经典菜和个人创新菜两个环节，既考验选手对传统技法的掌握，又鼓励在遵循川菜核心味型基础上的创新表达，旨在通过竞技与交流,传承传统技艺、坚守正宗风味、发扬工匠精神、推广川菜文化。

注册中国烹饪大师、川菜老师傅传统技艺研习会副会长刘开明（左二）、注册中国烹饪大师伍贤林（左一）、注册中国烹饪大师陈子明（右三）、注册中国烹饪大师、四川旅游学院教授雷镇欧（右二）、川菜大师、国宴大师曹亚鸥（右一）评委在工作中

中国烹饪大师、四川旅游学院副教授陈实（左一）、四川省美食家协会秘书长包奕燕（左二）评委在工作中

在指定经典菜环节，雪花鸡淖、宫保腰块等传统川菜纷纷登场。选手们对火候、调味的精准把控，展现了对传统技法的深刻理解；而个人创新菜环节则是创意无限，每位厨师都巧妙运用丹丹郸县豆瓣这一“川菜之魂”，在传统川菜技法基础上大胆突破，将其独特风味融入到各类食材中，烹任出了一道道让人耳目一新的豆瓣风味菜肴。

元老级注册中国烹饪大师、川菜传统烹饪技艺代表性传承人王开发向参赛的川菜非遗传承人提出殷切期望

特金奖

金奖

银奖

非遗传承贡献奖

最后，来自陈麻婆豆腐南门店、凯宾斯基饭店、嵘泽园和东安阁酒店的徐鹏、吴磊、缪青成、陈欢斩获大赛特金奖；来自好煮义餐饮管理公司、金牛宾馆、宽三堂生活和国密董酒餐饮公司的王桂香、王鑫、周正洪、张小波、辛立平等非遗传人斩获大赛金奖；来自老房子华粹元年、宽窄巷子雅高瑞享酒店、金牛宾馆荷兮餐厅和嵘泽园的汤贵、黄瑞、刘良法、唐秋林以及王强、严应贵、蒲勇、刘涛、李伟、吴夑垚、唐田等斩获银奖；其余选手获得了“非遗传承贡献奖”。四川旅游学院产教融合处处长、继续教育学院院长陈忠路、川老会会长缪青元、中国烹饪大师卢潮华、陈应富、雷镇欧、陈实以及成都海名集团总经理肖奎先等出席颁奖仪式并为获奖选手颁奖。

合影留念

本次大赛不仅是一场厨艺的竞技，更是川菜文化传承与发展的重要契机，为肩负传承重任的非遗传承人和充满潜力的新秀们，搭建了一个交流、展示、提升的顶级平台，构建起“师徒传帮带”的长效机制，让川菜非遗技艺在这里汇聚、碰撞，正是“守正创新，薪火相传”最实在的行动。（张晓沙）

责任编辑：吴蜀丰