吴文讲重庆言子、重庆脆皮鱼等非遗美食亮相央视元宵晚会

2025年2月12日晚央视元宵晚会上，重庆分会场《上元欢渝夜》隆重登场。重庆多项非遗美食颇受关注，“红萝卜，咪咪甜，煮朒朒，搓汤圆，唱起号子闹元宵，展起言子喜团圆，重庆城，很好耍，重庆人，很热情，扯起喉咙莽起喊，来嘛！欢迎！”这是中国故事大王、重庆言子艺术创始人吴文用重庆方言的精彩表演。

国家一级演员、著名的喜剧表演艺术家，被誉为“重庆言子艺术”的创始人吴文。他将重庆方言与幽默表演相结合，创作了大量脍炙人口的方言段子，深受重庆及西南地区的观众喜爱。吴文的表演风格独特，语言幽默风趣，极大地推动了重庆方言文化的传播和发展。

继央视春晚重庆分会场惊艳亮相后，重庆将再次登上央视元宵晚会舞台，重庆脆皮鱼､铜梁龙、荣昌卤白鹅、熊鸭子、重庆泡菜、大足鲤鱼灯舞、秀山花灯､涪陵榨菜､重庆火锅､垫江石磨豆花､丰都麻辣鸡块、黔江鸡杂､白市驿板鸭等非物质文化遗产在重庆家喻户晓。如今在央视亮相后必将为南来北往的游客们增添新的口福。

据重庆非遗传承人李盛开介绍：“重庆脆皮鱼相比一般的糖醋脆皮鱼有自己的讲究，川菜中鱼香味、糊辣味、糖醋味几大味型融汇而成。”李盛开说，这道菜首先是选原料，选750克左右重的箭杆草鱼1尾，要求一定是刚捕捞的活鱼，腹部瘦长，形似箭杆。然后准备菜籽油、高粱白酒、自贡井盐、水发全清豆粉、干豆粉、水淀粉、姜、蒜、大葱、泡红海椒、内江白糖、保宁醋、黄花园酱油。

鲜为人知的是，重庆脆皮鱼所用的辅料，基本上都是老牌非遗产品，甚至连装盘采用的餐具，大是来自重庆荣昌等地的非遗陶器具。

其中重庆脆皮鱼是不少食客在重庆两江新区打卡的美食之一。作为传统川菜的传承创新代表菜品，重庆脆皮鱼传统制作技艺历史传承已逾百年，其独有的牡丹片刀法格外吸睛，鱼形美观，鱼汁外酥内嫩，芳香扑鼻，入口回味悠长。（图文/吴蜀丰）

责任编辑：吴蜀丰