渝北区酒店餐饮业群策全力抗击疫情

中国报道讯(吴蜀丰 报道)自2019年12月以来，武汉市发现的新型冠状病毒疫情殃及全国，比邻湖北省的重市也不例外，此次疫情尤其是对重庆市渝北区的酒店餐饮行业冲击极较大。

据重庆市渝北区酒店餐饮行业会长王小明介绍，调查统计渝北区境内知名酒店餐饮企业如百年江湖、杨记隆府、海牛记餐厅、华辰国际大酒店、大千金餐饮、君顿酒店、重庆闻喜餐饮、重庆奥蓝酒店、湘缘火锅店、渝北新华酒店、重庆丽呈尚朗酒店、翠云水煮酒楼、重庆熙美酒店、银鑫世纪酒店、渝北区田浩餐馆、重庆椒瑛餐饮、渝北区川染里酒店、重庆玖辉餐饮、渝北区居缘商务酒店、重庆慕上云端餐饮、重庆市食攒餐饮、统景巴仁鱼庄、重庆醉熟悉餐饮、重庆俏巴渝餐饮(集团)、重庆金陵大饭店、重庆阿兴记产业集团等)，得到以下结果：

调查的企业员工目前均未出现新型冠状肺炎患者。大部分以上的企业如今均处于停止营业状态，大多数企业选择在2月10日开始营业，少数企业选择放假至2月底。

针对新冠状病毒防控企业百年江湖采取以下措施：闭店停止营业，为员工免费发放口罩、每日店内消毒、为留守店员每日测量体温，取消疫情期间所有宴席及暂停宴席预定，对返乡店员进行每日行程追踪及日常疫情防护宣传等措施。

新冠状病毒对酒店餐饮业的影响：企业亏损严重。由于以往春节期间都为餐饮业的黄金期，由于疫情原因，年夜饭被大范围取消，节后的宴席大量取消，多数企业在节前提前购买大量的蔬菜肉类储存以便春节期间使用，由于疫情这些储备大多都不能长期保存只能低价出售给附近居民，亏损严重。

由于疫情的持续发展，为响应国家号召，所有餐饮企业都暂停营业，但场地租赁、人工等费用需要支出，而多数企业场地租金未能得到减免，造成企业流动资金不足，经营困难。疫情发展严重，多数员工不愿意返回企业工作，企业面临招工难问题。

餐饮企业为解决以上问题主要选择了以下方式:平衡有限人力。增加跨岗位员工，讲原有堂食员工调整到后厨等部门协助。强化员工自我保护意识，恢复正常后加强培训提高素质，多平台宣传。适当调整菜单、进行线上销售。此时正是宣传自媒体平台，让顾客形成小程序、外卖下单消费习惯、建立私域流量的绝佳机遇，为疫情后进一步减轻堂食成本打下基础。科学预测未来，做好供应链准备。

王小明说，各酒店餐饮企业目前最关心的问题是：疫情什么时候结束?疫情期间餐饮企业该干什么?疫情过后餐饮企业应该怎么干?

面对疫情横溢，目前企业急需得到政府部门以下帮扶与支持：抗疫情物资严重缺乏，没有购买渠道，希望政府组织统一消毒，并派发口罩、酒精、消毒液等防疫物品;希望政府能给予企业一定资金补贴，给予企业信用贴息贷款;对企业员工保险给予一定补贴、能够对企业进行一定程度商铺租金减免;控制物价上涨、适当减免税收等。另外，大部分企业对于此次疫情进行了疫情防护宣传、捐款等公益行动。

王小明最说，面对疫情，响应党中央的号召，不给政府添麻烦，不给社会添乱，我们自己是最好的依靠，我们自己是最好的精神支柱，上帝为我们关了一扇门，一定会为我们打开另一扇窗，请大家一定相信，阳光总在风雨后。众志成城，战胜疫情指日可待。

责任编辑：吴蜀丰