山西蒸品文化走入寻常百姓家

太原人说起喝头脑、吃烧卖，肯定少不了想起三晋国际饭店。近日，作为山西民间美食非遗传承地的这里再添新手笔，将原本只在婚宴、寿宴、生日宴上赠送的各式花馍，日常向普通市民推出。十二生肖、鲤鱼跳龙门、年年有余、岁岁平安、寿桃、福禄寿禧、百年好合等内涵通过形状各异的面食蒸品表现出来，深受顾客青睐。

山西花馍是中国民间面塑品，也称“面花”，距今已有上千年的历史，形成了独特的艺术风格和完整的创作体系。2008年，山西的闻喜花馍被列为国家级非物质文化遗产，还曾创造四项世界纪录。而山西的其他地域也有不同的花馍制作工艺。

此前，太原也出现过各式花馍，但多以文化展示为主，为上色好看，会运用一些食用色素。而此番三晋国际饭店秉持“用真心实意，真材实料、工匠精神打造‘家’的味道”的理念，用蔬菜原汁为花馍上色，做到又好看又健康好吃。

“今年父亲过七十大寿，原本想定做一个生日蛋糕，但老人觉得奶油消化不了，正好听说咱太原迎泽南街这里有了专门的寿桃花馍店，就来预订一篮，一看觉得很有山西的文化特色，还比蛋糕有新意，全家人一起分享也特别合适。”路女士8日一早就来为父亲定制。

据饭店的面点师介绍，“我们是从五六年前开始制作花馍的，最初只是为来结婚、过寿、过生日的嘉宾送一份礼物，结果大家吃了觉得好，呼声就越来越大，希望我们能把这种精细制作的蒸品面食日常推出。因此，我们就趁新年来临之际，推出来了，也希望能把这种山西特色文化带到每个普通百姓家里。”

责任编辑：上官慧慧