开江县市场监管局纵深推进糕点行业整治工作

中国报道讯(通讯员 陈永丽)为切实消除糕点类食品安全隐患，进一步强化食品安全监管，提升糕点类产品质量安全水平。四川省开江县市场监督管理局结合“春雷行动2023”工作要求，以“强弱项、补短板、提质量”为目标，坚持问题导向，全面排查糕点类食品质量安全风险隐患，严厉打击糕点类食品生产经营违法违规行为，整顿规范糕点类食品市场秩序，切实维护人民群众身体健康。

周密部署，压实责任，强化导向指引。成立由党组书记、局长任组长的市场监管领域糕点专项整治行动领导小组，制定《关于开展糕点类食品专项治理工作的通知》，细化责任分工、明确工作重点，凝聚股所工作合力强力推进，全面排查糕点类食品质量安全风险隐患，严厉打击糕点类食品生产经营违法违规行为，整顿规范糕点类食品市场秩序。

全面摸排，严格建档，强化源头治理。对辖区内糕点类食品生产经营主体(小作坊、小经营店、有糕点制售的超市)情况进行全面排查登记，建立了糕点类食品生产经营主体档案，摸清辖区糕点类食品生产经营主体底数。截至目前，累计排查全县53户糕点类食品生产经营主体，建档率和登记率达到100%。

提档升级，指导帮扶，强化规范经营。一是以点带面，示范改造。以任市镇片区为示范，指导含裱花蛋糕制售类蛋糕店按“五专”管理(专间、专人操作、专用冷藏设施、专用洗手设施、专用工具容器)规范打造裱花间，并要求含裱花蛋糕制售类蛋糕店主体业态统一按“餐饮服务经营者”依法办理食品经营许可证(餐饮服务)中的“糕点类食品制售”项目，不再对制售裱花蛋糕(生日蛋糕)的蛋糕店发放《四川省食品小作坊备案证》。截至目前，指导任市辖区9家蛋糕店全部实现提档升级，备案证更换为《食品经营许可证》;二是约谈教育，提高人员素质。加强对糕点类食品生产经营主体负责人食品添加剂相关国家标准、《食品安全法》相关知识的宣传教育，强调严格规范散装食品标识标签，并对蛋糕店的环境卫生、防蝇设施等作出了具体要求;三是实地考察，规范生产经营行为。重点查看加工操作流程是否规范、原料及成品是否按要求储存、原辅料索证索票是否齐全、使用的原料鸡蛋和水果是否清洗干净、加工工具容器是否按规定清洗消毒、使用的食品添加剂是否符合要求、从业人员是否取得健康证明、蛋糕店货架及摊位上摆放的散装蛋糕是否在食品的上贴有标签、是否标注了蛋糕的名称、生产日期、保质期、储存条件等信息。检查过程中，执法人员发放糕点类食品生产经营者食品安全责任告知书，督促生产经营者认真学习并落实相关规定。三措并举提升糕点类食品生产经营主体整体面貌和规范经营意识，探索推进食品小作坊规范化管理。

常态监管，打防结合，强化过程管控和风险防控。一是强化措施，加强监管。加大检查力度，问题整改形成闭环。对检查中发现的问题，立即责令整改，对整改不到位或者拒不整改的生产经营户立案查处。2022年至今，对全县糕点类食品生产经营主体检查覆盖率达100%，责令整改8家次，立案查处违法行为案件8件，案值0.213，罚没款7万余元。二是突出重点对象，加大抽检频次。将产品销量大、涉及人群广的糕点生产经营主体作为检查重点，增加抽检频率。截至2022年底，共抽检糕点类食品12批次，合格率100%。三是加强日常监管，加大执法办案力度。将日常监管、专项整治和监督抽查有机结合，形成打、防、控相结合的市场监管模式。

责任编辑：吴蜀丰