千喜鹤公司经理葛德清倾情奉献无悔师生

中国报道讯(通讯社李国安)笔者从巴蜀小学千喜鹤公司获悉，葛德清、男、现龄59岁，原住重庆市丰都县龙孔镇李家埧村二组(原葛家湾)，于1979年7月高中毕业后于同年10月外出到湖北沙市工作。由于工作突出，于1995年6月进入湖北省外贸局单位工作。随后又于2016年8月进驻了巴蜀小学食堂。巴蜀小学现有学生2000人，分46个教学班，在岗教师员工200人，厨房聘用职工30多人。学生在校早餐人数在800人左右，在校中餐人数在2000人。学校伙食团在重庆市渝中区教育主管部门和学校党委、学校行政部门及重庆市渝中区卫生主管部门的正确领导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂安全卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。

“民以食为天”，对于走出家门的巴蜀小学学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持。巴蜀小学从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作的重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。为将这项工作做好,让师生放心、学生家长放心、学校行政领导放心，社会放心，我司根据学校实际情况制订了严格的管理措施

建立食堂管理网络机构。学校的食堂由学校行政和公司全面负责，一名主任和葛德淸亲自专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，由葛经理直接亲自负责，分工到人，明确职责，层层签订安全责任书，互相监督、考核。

完善制度，措施到位公司每天上午对食堂工作人员召开一次专项会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从2016年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《巴蜀小学食堂卫生基本要求》、《巴蜀小学食堂安全责任书》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》等23个管理制度和岗位职责，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《重庆市食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，每年进行两次模拟灭火演习、防地震演习、火灾演习等，对厨师、切菜、洗消、主食等个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

食堂管理形式现学校食堂的管理形式为劳务输出和聘用人才制度，由学校开出菜单，经葛总审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，公司和膳管会不定期抽查相结合。学校现有2000人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于10个品种，中、晚餐不低于10个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。所有菜价由总务处、公司、膳管会等统一制定。

实施定点采购制，杜绝安全隐患。食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校和公司进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。公司蔬菜类主要由重庆长农农副产品蔬菜基地提供，肉类为重庆旺峰肉业股份有限公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，公司老总和学校总务处每天上午定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，公司为全公司30多名职工实行了“五保一薪”，员工的工资每人每月在4000元以上，员工伤残医葯费由公司全报销，每年春节、端午节、中秋节等重大节日，公司给每个员工发放200元慰问金，使其公司员工一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。

责任编辑：上官慧慧