周礼仪文化第73讲 饮食礼俗 敬酒敬茶先长辈

文/付军让

【编者按】三千多年来，姬昌周文王和他的伯父至德泰伯、儿子姬旦周公在周吴文化及礼仪文化上的典章制度及以身践行，为中华文明文化的发展作出了功不可没的贡献，至今仍影响着人们生产生活的时时刻刻方方面面。2018年付军让整理的岐山《周礼文化108讲》在《天下吴氏网》中国报道《百家姓氏》刊登后，在社会上引起了较大的反响，受到了各地多位老师和专家学者的关注和雅正，并给予了高度赞扬。土生土长在古周原之地作者付军让在一稿基础上，进行了二稿整理。现将整理后的二稿予以刊登，旨在传承周礼优秀传统文化，弘扬社会主义核心价值观中，创建一个和谐美好的家风、政风。

(9)饮酒之礼。民间饮酒习俗历代传承着西周的礼仪风俗。首先作为祭祀之饮，凡逢重大节日，先用酒祭祀天、祭祀地、祭祀祖先，接着才作为宴请之饮。凡家中喜庆及丧葬之事，要设宴酒款待宾客。作为节日之饮，如在春节期间大年三十晚上，同族人欢聚一堂共同饮酒，晚辈要先给长辈双手敬酒，长辈递酒给晚辈时，晚辈要起身向长辈致拜礼，之后方可接酒，长辈则要对晚辈的拜礼表示“不敢当”，这样晚辈才能返回席上回到座位喝酒。敬酒要盅满，正所谓酒满心诚。

(10)饮茶之礼。岐山民间把冲泡茶水叫“泼茶”，把饮茶叫“喝茶”。家中来客，壶杯必先用开水冲洗一遍，以示洁净。每逢喜庆、丧葬大事，主家大门口必置茶炉，设几板凳，由年长者专门以茶水招待宾客。敬茶时注意水溫不要太烫，以免客人不小心被烫了。要按辈份和地位奉茶，一般先敬年龄长者和地位高者。主人必下座，举杯让茶。如有点心则放到客人右前方，茶杯应摆在点心右边。倒茶水时要注意茶倒七分满，上茶时应向在座人说声“对不起”，再以右手端茶，从客人右方奉上，面带微笑，双手奉上，眼睛注视对方，口说“请喝茶”。

(11)烟果之礼。敬烟注意不要用手直接拿烟嘴，若客人不吸烟不要勉强。为客人点烟时，要将火势调到相对较小较远，一次火点烟不要超过三只烟。端上的水果，如梨、苹果等应削皮成小块置于果盘，用竹签扎上递给客人。西瓜、菠萝等应去皮，切块用水果盘端送给客人。若当着客人的面削皮，刀口应朝内，并要注意手不要碰到水果肉。敬茶果先长后幼，先生后熟。

【作者简介】付军让，男，本科学历，陕西省岐山县古周原益店人，园林工程师，《岐山县志》《岐山年鉴》《岐山县地名志》编辑，岐山县第一届老科协专家服务团队特聘专家;第二届岐山周文化研究会秘书长，岐山周文化研究会专家团队专家。先后在《中国报道》《原创作品发表》《天下吴氏网》《华夏吴氏网》《吴氏网》《世界傅氏》《寰球傅氏》《至德传媒》《魅力乡村》《姬姓血脉》《仙台国学天地》《琴心熙语》《岐山周文化研究会》《岐山作家》等国家省市级媒体网站发表史志及周礼文化、至德文化文章数百篇并多次获奖。

责任编辑：上官慧慧