周礼仪文化第71回 饮食礼俗吃相之礼有故事

文/付军让

【编者按】三千多年来，姬昌周文王和他的伯父至德泰伯、儿子姬旦周公在周吴文化及礼仪文化上的典章制度及以身践行，为中华文明文化的发展作出了功不可没的贡献，至今仍影响着人们生产生活的时时刻刻方方面面。2018年付军让整理的岐山《周礼文化108讲》在《天下吴氏网》中国报道《百家姓氏》刊登后，在社会上引起了较大的反响，受到了各地多位老师和专家学者的关注和雅正，并给予了高度赞扬。土生土长在古周原之地作者付军让在一稿基础上，进行了二稿整理。现将整理后的二稿予以刊登，旨在传承周礼优秀传统文化，弘扬社会主义核心价值观中，创建一个和谐美好的家风、政风。

(7)餐桌吃相之礼。《礼记·曲礼》上说：“毋抟饭，毋放饭，毋流歠(chuo)，毋咤食，毋啮骨，毋反鱼肉，毋投与狗骨，毋固获，毋扬饭。饭黍毋以箸，毋嚺(ta)羹，毋絮羹，毋刺齿，毋歠醢(tai)。客絮羹，主人辞不能享;客歠醢，主人辞以窭。”这就是说，在宴席上，人不可以只顾自己吃饱就抟起大饭团吃，人不可在刚开始吃饭时就把自己的饭碗装的满满的。“毋放饭”“毋反鱼肉”是说自己吃饱之后剩下的饭不可以再放回去。“流歠”是大喝的意思，大喝长饮不停，会给人一种心中沒有别人，只顾自己抢吃抢喝的感觉，“扬饭”，把饭扬起来，以让饭快速冷下来的着急地吃饭，会让其他共同进餐的人陷入尴尬，“咤食”，是指在吃饭的时候口中发出声音，“啮骨”，是说人在吃带骨头的肉时，用牙使劲地咬骨头，发出怪声，这样的行为都不太雅观。“固获”，即一直吃一种自己喜欢吃的菜，而不顾及别人的感受，这是对其他共同进食的人的不尊重。“饭黍毋以箸”，是说在吃黏米饭的时候，不要用筷子，黏米黏到筷子上再夹菜肴会给人一种不洁净的感觉。“嚺羹”，即大口喝汤，不仅不加咀嚼，而且发出咕噜咕噜的声音，这同“咤食”“啮骨”类似，也十分不雅。要避免在客人家里吃饭时往汤里加调和的“絮羹”。“刺齿”即剔牙，“歠醢”即喝肉酱，在饭桌上剔牙和喝肉酱都是极不雅观的。

用箸夹菜，只取向己之一方者，不立起向他角器中取菜。箸匙不响碗盤顶心取菜取汤。公食之器，不用己箸翻搅。匙有余沥必倾尽，方再入公食器中。自己碗中之余菜，不可返回公器中。箸匙所取余菜不倍于他人。食勿響舌，烟勿鸣喉。公食以不言为原则，须言亦应避免唾沫入公器中。咳嗽必转身向后。勿叱狗，不投骨于狗。碗中不留饭粒。

【作者简介】付军让，男，本科学历，陕西省岐山县古周原益店人，园林工程师，《岐山县志》《岐山年鉴》《岐山县地名志》编辑，岐山县第一届老科协专家服务团队特聘专家;第二届岐山周文化研究会秘书长，岐山周文化研究会专家团队专家。先后在《中国报道》《原创作品发表》《天下吴氏网》《华夏吴氏网》《吴氏网》《世界傅氏》《寰球傅氏》《至德传媒》《魅力乡村》《姬姓血脉》《仙台国学天地》《琴心熙语》《岐山周文化研究会》《岐山作家》等国家省市级媒体网站发表史志及周礼文化、至德文化文章数百篇并多次获奖。

责任编辑：上官慧慧